wrapper

Как приготовить итальянское блюдо – оссобуко из телятины. Пошаговый рецепт, технология приготовления и фото.

Содержание статьи

Что такое Оссобуко

Все дело в мясе и специях. Оссобуко с итальянского - это кусок мяса с косточкой посредине. Мясо верхней части бедра передней ноги теленка или молодого бычка. По нашему, телячья рулька. Готовится примерно 2,5 часа, но все очень просто и результат вам понравится, гарантирую. 

оссобуко из телятины

Продукты которые понадобятся для оссобуко

  • Телячья голяшка с косточкой (косточка обязательна) 1-1,5 кг
  • Оливковое масло - 100 мл
  • Сливочное масло- 100 г 
  • Куриный бульон - 1 литр 
  • Морковь - 2 шт 
  • Томатное пюре - 1 ст л 
  • Мука - 2 ст л 
  • Вино белое - 200 мл 
  • Лук репчатый - 1 головка 
  • Чеснок - 2 зубчика 
  • Сельдерей - 2 стебля 
  • Розмарин - 2 веточки 
  • Зелень петрушки - 1 пучок 
  • Лавровый лист 
  • Мускатный орех 
  • Соль 
  • Перец

оссобуко из телятины

Технология и пошаговая инструкция приготовления оссобуко из телятины

Телячью рульку разрубить на 2-4 части таким образом, чтобы в центре каждого мясного кусочка была кость. Именно эта косточка, внутри которой находится костный мозг, и придает блюду особый вкус. Порубить мясо нужно просить на рынке, можно в два раза тоньше чем на фото.

Мясо приправить солью, перцем, молотым мускатным орехом и присыпать мукой. Разогреть сковороду, влить  50 мл оливкового масла и добавить 50 г сливочного масла.

оссобуко из телятины

В горячую масляную смесь положить мясо и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета, каждые две минуты переворачивать с одной стороны на другую. Всыпать немного мелко нарубленной петрушки и сельдерея.

Достать мясо со сковороды и вылить весь жир. Сковороду не моем, а сразу же наливаем в нее оливковое масло и кладем сливочное. Выкладываем в сковородку мелко нарезанные морковь, лук, чеснок, сельдерей, петрушку, розмарин. Солим, перчим. Тушим на маленьком огне 7-10 минут. Добавляем вино и готовим еще 5 минут, помешивая.

оссобуко из телятины

Уже на этой стадии аромат у полу приготовленного оссобуко фантастический, поэтому попросите домочадцев выйти погулять пару часов, иначе могут съесть мясо полусырым.

оссобуко из телятины

Мы в это время быстренько отправляем оссобуко в духовку. Для этого я использую чугунную форму. На дно выкладываю тушеные овощи, затем томатное пюре, дальше кладу мясо и заливаю куриным бульоном. Плотно закрываю крышкой.

Готовим в духовке в течение 2-х часов при температуре 180 градусов С.

оссобуко из телятины

Особуко из телятины готово, можно открывать бутылочку красного вина и приступать к трапезе. 

Подаем оссобуко традиционно с отварным рисом или картофельным пюре.


оссобуко из телятины

Приятного аппетита

Отзыв от автора блога, AlexUA. Впервые попробовал оссобуко я к сожалению не в Италии, а совсем недавно в аэропорту Борисполь в итальянском ресторане. Это было невероятно вкусно и респект местному шефу. Но то, что мы сделали сегодня, получилось покруче, чего уж там. Теперь собираемся снова в Италию, сравним и как всегда поделимся вкусными местами.    

Инструменты, которые помогают сэкономить при планировании путешествий

Aviasales - бюджетные авиабилеты по всему миру

RoomGuru – поиск бюджетного жилья, отелей и апартаментов по всему миру и по всем популярным сайтам бронирования, включая Agoda, Booking.com  и другие популярные системы бронирования

Booking.com – привычный и удобный поиск и бронирования жилья по всему миру

Rentalcars – аренда автомобилей по всем миру с возможностью бесплатной отмены брони

Все новости и статьи я транслирую на страничке LifeIsTravel в FacebookВКонтактеGoogle+ 

Мои путешествия в моем Instagram - alexgavryliuk 

Подписывайтесь и будьте в курсе подробностей моих путешествий, актуальных маршрутов и интересных предложений!

Сотрудничество

Я сотрудничаю со многими агентствами, авиакомпаниями, ресторанами, турфирмами и представительствами по туризму многих стран. Кроме этого, консультирую и отвечаю на вопросы по самостоятельной организации путешествий. По вопросам сотрудничества и консультаций пишите мне на почту: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.   Я всегда отвечаю и с удовольствием поучаствую в интересных проектах.

Советую также почитать

Вина Трубецкого - новая этикетка, старый вкус

Готовим рыбу. Запеченная дорадо со сливочным соусом

Домашний простой штрудель с курицей, грибами и сыром

Легкий домашний хлеб без использования хлебопечки

 

Последнее изменение Четверг, 24 Ноябрь 2016
LifeIsTravel – независимый проект блогера и путешественника Алексея Гаврилюка. Вся информация, которая есть на сайте – мой личный опыт, накопленный в путешествиях, которым я делюсь с читателями. Ведению сайта я посвящаю большую часть своего времени. Пригодилась статья, вдохновила на новые маршруты или помогла сэкономить деньги? Вы можете меня поблагодарить любой суммой, даже самой незначительной...
Другие материалы в этой категории: « Вина Трубецкого – новая этикетка, старый вкус

Добавить комментарий

Для того, чтобы оставлять комментарии, авторизируйтесь на сайте:
     

Защитный код
Обновить

О нас

Больше всего на свете мы любим путешествовать и готовиться к новым поездкам. Мы тратим на это практически все наше свободное время и средства. Мы настоящие маньяки странствий и охотно делимся не только практическими знаниями, но и эмоциями. Только о путешествиях и обо всем, что с ними связано. Только о том, что мы умеем и в чем разбираемся.


Рекомендуем

room-expert.com

Room-Expert – сайт, который целиком посвящен жилью в путешествии. Отели, хостелы, апартаменты или частные дома – мы знаем об этом почти все и делимся информацией с вами.

Контакты

Мы всегда готовы к сотрудничеству и участию в совместных проектах со спонсорами и туристическими фирмами.
Наши контакты:

Алексей (AlexUA) Гаврилюк
mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Дмитрий Жеребило
mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.