Первый вывод, который делаешь при поедании блюд филиппинской кухни – это сравнение с кухней Таиланда, вообще после Таиланда другие сравнения как-то не находятся. Ничего странного– тайская кухня наряду с китайской давно стала эталоном вкуса всей азиатской кухни. Филиппинская гастрономия – это микст кухонь юго-восточной Азии, она менее острая чем тайская и более сладкая с акцентом на свинину и курятину, если говорить о местных и морепродукты для путешествующей братии.
В путешествиях я всегда ем в основном местную кухню, исключение - завтрак, который почти всегда европейский. Список блюд, которые нужно попробовать, составляю задолго до поездки. Ни одна кухня мира пока не разочаровала. Филиппинская - не исключение.
С чего начать? С морепродуктов! Они везде хороши, но свежевыловленного красного или зеленого лобстера можно попробовать даже в Азии далеко не везде, к той же категории деликатесов можно отнести красных крабов и конечно ракушки – их продают на вес и, по желанию, приготовят при вас прямо на рынке, где их тут же можно дегустировать. Для местных это довольно дорого, а туристы поглощают их тут чуть ли не оптовыми партиями. 
Главной морской гастрономической "фишкой" филиппинской кухни считается рыба «лапу-лапу» - красный группер, носящий к тому же имя национального героя, вождя с острова Мактан. Лапу-лапу настоящий деликатес, который затмил своим вкусом все остальные морепродукты на местных рынках. Стоит она даже дороже обыденных здесь крабов и омаров, поэтому, поймав красного группера, обычно спокойные местные рыбаки радуются как дети. Эта рыба хороша в любом виде, кроме сырого: жареная, приготовленная на пару, с начинкой или без нее у нее плотное мясо и очень нежный вкус. В сладковатом креветочном соусе это просто объедение, оторваться от еды заставляет только цена. 
Тунец на рынке - ногу человека оставил для сравнения... 
Рыба и морепродукты естественно далеко не все чем может гордиться регион. Простые филиппинцы предпочитают еду попроще и посытнее. Великолепное блюдо на каждый день - популярный национальный куриный суп Chicken asparagus. Еще один герой местной гастрономии – молочный поросенок, зажаренный на вертеле. Как правило, его готовят прямо на ваших глазах, а особенность вкуса достигается за счет использования местных пряностей и трав. Вечером вдоль Белого пляжа на острове Боракай выстраивается парад из точек гриль с поросятами на вертеле - недорого, вкусно и прекрасно идет под местное пиво San Miguel. 
Смелые и небрезгливые могут попробовать Балут. Большинство туристов даже не подозревают, что там в коробках у торговцев, с которыми они наперевес ходят по пляжам. Балут – яйцо утки с двухнедельным зародышем внутри, знатоки советуют есть его не глядя – очень вкусно, хотя выглядит отвратительно. В мягкой сердцевине яйца находится маленький эмбрион утки с клювом и глазами, есть даже перья - такое чувство что вот-вот закрякает. Основные потребители балута, все-таки, филиппинцы, даже долго живущие на Филиппинах европейцы так и не смогут заставить себя есть это. Это то, что я не пробовал и не собираюсь, хотя говорят с закрытыми глазами есть можно... брр. 
Нашим людям больше придется по душе Sislig – шкворчащее мясо, которое подают прямо на небольшой чугунной сковороде, заправленное специями, луком, овощами и грибами. Вместо мяса, по-желанию, могут быть кальмары или курица. К категории моих любимых блюд навсегда занесена барракуда в сладковатом ананасовом соусе и конечно shark fin soup –суп из акульих плавников. 
На заглавном фото местный десерт Halo-Halo - лед, вареные фрукты, сироп и желе - вкусно, но сильно на любителя.
Здесь только то, что запомнилось мне. Даже этой малой части из вышеперечисленного хватит для того, чтобы путешествие на Филиппины запомнились не только пляжами и подводным миром, но и гастрономическими приключениями в сопровождении филиппинского рома Тандуэй или Пина Колада.
Полный отчет о поездке на Филиппины: Филиппины: национальный парк Корон или моря много не бывает
Полезные ссылки при планировании путешествий
Aviasales - бюджетные авиабилеты по всему миру
Hotels Combined (RoomGuru) – позволяет сэкономить до 20% при бронировании отелей и апартаментов так как ведет поиск по всем популярным сайтам бронирования, включая Agoda, Booking.com и другие, предлагая лучшие по цене варианты
Booking.com – привычный и удобный сайт поиска и бронирования жилья по всему миру
Airbnb – мировой лидер по поиску апартаментов и квартир для путешествий, зарегистрируйся по ссылке и получи денежный бонус на первое бронирование
Rentalcars – сайт поиска и аренды автомобилей по всем миру с возможностью бесплатной отмены брони
Заказ такси онлайн - вас доставят из аэропорта в отель и наоборот. Водитель встретит с табличкой с вашим именем и доставит до места назначения. Никаких уточнений маршрута не нужно – все делается заранее онлайн. Часто это дешевле чем заказ такси на месте и очень удобно. Знание английского языка не обязательно.
Страхование путешественника - лучший онлайн сервис продажи страховых услуг от ведущих страховых компаний
Заказ туров онлайн из Украины – Місто-трэвел - это единственный онлайн оператор по продаже онлайн туров, который хорошо зарекомендовал себя
Остаёмся на связи!
Свежие репортажи на моей страничке Facebook
Актуальные новости из путешествий на моём канале в Telegram
Мои путешествия – в Instagram
Советую также почитать
Вина Трубецкого - новая этикетка, старый вкус
Готовим рыбу. Запеченная дорадо со сливочным соусом
Домашний простой штрудель с курицей, грибами и сыром
Легкий домашний хлеб без использования хлебопечки
Последнее изменение Понедельник, 10 Декабрь 2018
