wrapper

Мы на даче и готовим блюда только из сезонных продуктов. К ухе, мясу на гриле, жареным карасям, салатам, кабачкам на гриле и прочим понятным блюдам сегодня добавили кавказского акцента и приготовили долму.

Что такое долма – это маленькие голубцы из виноградных листьев с начинкой из мяса, риса и специй. Мы часто пробовали ее в Грузии и на Балканах. Наши традиционные голубцы мы не любим, а долму – очень даже. Мне больше импонирует легкая кислинка виноградных листьев в сочетании с умеренной остротой начинки. Если правильно приготовить – получается невероятно вкусно. И еще это красиво смотрится на фоне буйной дачной зелени. Кстати, как правильно - Долма или Толма?

Дальше передаю слово – нашему гастрономическому редактору, Тане (Kolibri).

Рецепт и технология приготовления

Я очень давно хотела приготовить долму самостоятельно, но все время откладывала на потом. То времени нет, то настроения. Дача – самое подходящее место для приготовления долмы. Потому что виноградные листья, зелень, чеснок, лук – растут тут же. Мясо придется купить на рынке, мы купили готовый фарш у проверенных продавцов, которых давно знаем. Специи у нас всегда есть в наличии.

Рекомендую: Органическая икра из запеченных баклажан

Ничего сложного и трудоемкого в приготовлении нет.

Если вы любите готовить и удивлять родных и близких чем-то вкусненьким, то долма – тот самый вариант. На мой взгляд, долма вкуснее наших традиционных голубцов. Долма - как приготовить самостоятельно

Нам понадобится:

  • Молодые листья винограда
  • 1 кг домашнего фарша (70% говядина, 30% свинина)
  • 0,5 стакана риса
  • 2 шт. синего репчатого лука
  • петрушка
  • укроп
  • зеленый лук
  • молодой чеснок
  • соль
  • перец
  • 2 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. томатного соуса

Технология приготовления 

Срезаем молодые листья винограда, удаляем у них ножку до основания, и отвариваем в подсоленной воде 2-2,5 минуты. Я варила листья порциями по 10 шт.

Выкладываем листья на дуршлаг для того чтобы они остыли и ушла лишняя вода.

Приступаем к приготовлению фарша. Он получается очень вкусным и сочным если в него добавить очень много зелени и лука. Из зелени я использовала укроп, петрушку и перья зеленого лука. Вы же можете добавлять еще базилик и кинзу в свежем или сушеном виде. Долма - фарш

Отвариваем рис. Как можно мельче нарезаем лук, чеснок и зелень. Всю эту красоту добавляем в мясной фарш и хорошо вымешиваем. Солим, перчим по вкусу.

Берем по одному виноградному листочку и нежно заворачиваем в него фарш. Складываем долму плотненько друг к другу в кастрюлю. Сюда же отправляем сметану и томатный соус и добавляем немного воды. Ставим на плиту на самый маленький режим и оставляем томится на 1,5 -2 часа. Долма - как приготовить самостоятельно

Если готовить долму по этому же рецепту на мангале, то получится ещё вкуснее, с ароматом дымка. И не забывайте про красное сухое. Только в меру, конечно. Долма - как приготовить самостоятельно

Соус к блюду

Долма очень сочетается с йогуртовым соусом. Его очень просто приготовить самостоятельно.

В любой густой йогурт нужно добавить мелко нарезанной кинзы или базилика или укропа (что любите), выдавить пару зубчиков чеснока, посолить, поперчить. Хорошо все смешать и соус готов.

Долма получается очень нежная. А при добавлении соуса у блюда появляется свежий вкус лета.

Приятного аппетита! Долма - как приготовить самостоятельно

Где дешево купить товары для кухни

Я сделала подборку разных полезных штучек и гаджетов для кухни и собрала их все в одной статье

25 лучших товаров для кухни которые можно купить на Ali Express

Остаёмся на связи!

Свежие репортажи на моей страничке Facebook

Путешествия, виза США и работа на себя на моем канале в Telegram

Мои путешествия – в Instagram

Рекомендую:

Как быстро замариновать шампиньоны - рецепт и инструкция

Пхали - легкая грузинская закуска

Домашний простой штрудель - с курицей, грибами и сыром

Соус Сацебели в домашних условиях - быстро 

Последнее изменение Среда, 24 Июнь 2020
Другие материалы в этой категории: « Салат майский дачный №1 – рецепт

Добавить комментарий

Для того, чтобы оставлять комментарии, авторизируйтесь на сайте:
   

Защитный код
Обновить

О нас

Больше всего на свете мы любим путешествовать и готовиться к новым поездкам. Мы тратим на это практически все наше свободное время и средства. Мы настоящие маньяки странствий и охотно делимся не только практическими знаниями, но и эмоциями. Только о путешествиях и обо всем, что с ними связано. Только о том, что мы умеем и в чем разбираемся.

Рекомендуем

room-expert.com

Room-Expert.com – сайт, который целиком посвящен жилью в путешествии. Отели, хостелы, апартаменты или частные дома – мы знаем об этом почти все и делимся информацией с вами.

Контакты

Я всегда готов к сотрудничеству и участию в совместных проектах со спонсорами и туристическими фирмами.
Мои контакты: Алексей (AlexUA) Гаврилюк
mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.